TKALNIA

Czym jest Tkalnia?

Włókiennictwo jest dla nas inspiracją do dążenia do perfekcji, którą można osiągnąć jedynie rzemieślniczą pracą. Wiemy, jak ważne, zarówno w rzemiośle tkackim, jak i kulinarnym, jest dbałość o szczegóły. W Tkalni wszystko przygotowujemy od podstaw i stawiamy na regionalne produkty, w tym zioła, owoce i warzywa, które uprawiam w naszym przy hotelowym ogrodku. Zapraszam na kulinarną podróż po smakach Gór Sowich.

Regional products

We believe that the power lies in simplicity. And in the quality that we care for every day, together with our trusted suppliers. We collaborate with regional, independent producers who value honesty and natural flavors. The honey we use at Tkalnia is sourced from Czesław Piasecki, the owner of the nearby Apiary under the Forest. The Riesling we serve comes from Bielawskie Vineyard, founded by Tomasz Pawlaczek. In addition to wine, Bielawa also produces craft, regional SOWIE beers (available on our menu). We support the "Free Cages" campaign, and the eggs we use at Tkalnia come exclusively from organic farms in Świebodzice. Attention to every detail is a philosophy instilled by our Head Chef at Tkalnia.

Please take a look at our menu.

See the children's menu at Tkalnia.

What is Tkalnia?

Weaving is our inspiration in striving for perfection, which can only be achieved through hard, artisanal work. We understand the importance of focus and attention to detail, both in the art of weaving and in culinary pursuits, which is why we never compromise. At Tkalnia, we prepare everything from scratch – that's why we use regional herbs grown in our garden all year round and ingredients characteristic of the Sowie Mountains. We invite you on a culinary and artisanal journey through the region.

Sploty niezwykłych historii

Tkalnia powstała z szacunku do miejsca i jego długiej historii. Przez blisko 200 lat Bielawa była słynnym centrum przemysłu włókienniczego. To tu rozgrywa się akcja dramatu "Tkacze " noblisty Gerharta Hauptmanna, tu rezydowała rodzina Dierigów, słynnych przemysłowców, dawnych właścicieli willi, w której mieści się dzisiaj Hotel Dębowy. Rezydencja Dębowa, gdzie znajduje się nasza restauracja, była zaś niegdyś willą fabrykancką Heinza Rosenbergera, który odegrał kluczową rolę w procesie unowocześnienia włókiennictwa na Dolnym Śląsku.

Włókiennictwo to tradycja mocno związana z Bielawą i dla nas źródło inspiracji.

W Tkalni Smaku przekładamy jej ducha na język kuchni: rzemieślniczy, wymagający, autentyczny. Kuchnia w Dębowym to coś więcej niż jedzenie. To część filozofii Biowellness – troska o ciało, zmysły i emocje poprzez naturalny smak, rytm sezonów i relację z miejscem, w którym jesteśmy. Nie chodzi o dietę. Chodzi o smak, który coś w Tobie poruszy.

"Wierzę, że dobra kuchnia nie musi być skomplikowana – wystarczy, że będzie uczciwa, sezonowa i przygotowana z uważnością. W Tkalni łączymy lokalne produkty, tradycję i nowoczesne podejście do smaku. To kuchnia, która daje satysfakcję i zostaje w pamięci."

Łukasz Majewski

Manager Gastronomii

Zarezerwuj stolik:

tel.: 508 396 238